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2023-07-27
超高压(HHP)冷杀菌技术在沙棘浓浆饮料加工中的应用研究
超高压冷杀菌技术作为一种时下颇为新颖的沙棘冷处理技术，由于其在杀菌、灭酶等方面有着不错的效果，并且可以有效地保持沙棘本身的营养，在改善沙棘风味、保持其天然的色泽和新鲜等方面也有着天然的优势，因此，超高压杀菌技术(HHP)在沙棘浓浆饮料加工中的应用方法和成果已成为当前研究与应用的热点和亮点。在课题论文撰写过程中，结合国内外多篇研究成果和应用文章，以及多种观点和实验结果，系统介绍了超高压杀菌技术在沙棘浓浆饮料加工中的应用，展望了超高压杀菌技术在沙棘全产业链上的发展前景。
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2023-07-26
现代乳品企业加工过程中常见问题及控制措施
本文概述乳品加工如原料乳的验收、配料和乳制品的发酵和杀菌过程中的一些常见问题，并提出相应的控制措施，以期在保证质量安全的同时提高生产效率，确保乳制品生产过程当中的稳定性和可控性。
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2023-07-26
无菌罐在乳品加工中应用特点和质量控制
无菌罐作为无菌液体产品的暂存罐，在乳品加工中应用非常广泛。本文以无菌罐为例，介绍无菌罐的构造和使用，总结其在无菌灌装过程中的应用特点和质量控制，为乳品加工线选择配置无菌罐及加工过程质量控制提供参考。
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2023-07-25
猕猴桃发酵果酒生产工艺研究进展
猕猴桃果酒发酵过程中，原料、菌种、发酵条件等是影响猕猴桃果酒品质的重要因素。该文对猕猴桃果酒发酵用原料品种、发酵用菌种、发酵工艺条件、降酸技术以及澄清方法进行综述，对影响猕猴桃酒品质的主要影响因素及其机理进行探讨，提出了猕猴桃果酒存在的问题并对其未来研究进行展望，以期为猕猴桃果酒品质提升提供理论基础。
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2023-07-24
果酒酿造加工工艺研究进展
果酒中含有丰富的氨基酸、维生素等元素，含有天然的果香，口感好、风味独特，在市场中受到了消费者的喜爱。文章主要对果酒生产工艺的现状和发展进行了探讨，同时重点对生产过程中容易出现的问题进行了一定的分析，阐述了果酒生产工艺的创新思路以及日后相关产业的发展方向。
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2023-07-21
发酵罐工艺参数的控制要点及其系统使用问题探讨
从发酵罐的系统控制角度出发,探讨了发酵罐罐温、压力、空气流量、搅拌转速、pH、电导率等工艺参数的控制要点,并分析了发酵罐及其控制系统的若干使用问题,以最大程度地保障发酵罐无故障运行。
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2023-07-21
生物发酵过程控制与检测技术分析
生物发酵是指为生物创造适宜的养育生长条件，使其在一定环境下进行发酵，对培育微生物的特性进行调查后选择合适的生物技术将微生物通过一系列代谢反应后最终转化为所需产物。一般来说，应给予微生物适宜的光照条件、p H值、养分浓度、通气条件等，使得代谢过程较为充分，获得产物性质优良。目前，微生物发酵的应用范围愈加广泛，除传统工业、农业外，食品、制药、酿酒等行业利用发酵技术获得新产品。文章主要对生物发酵过程进行阐述，并简要分析影响发酵过程的因素和生物在线检测技术。
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2023-07-21
乳品工业智能制造下的柔性化生产工艺技术
随着经济的快速发展,人们对乳品有了"多样化"和"个性化"需求,传统的生产工艺技术主要实现单一品种产品的大批量生产,很难满足消费者日益增长的生活需求。为更好地适应消费者的需求变化,乳品工业逐步开始使用"灵活性"更好的柔性化生产工艺技术,并实现同一条生产线的多品种、小批量生产。
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2023-07-20
基于机器视觉的瓶装饮料液位识别与定位
为实现饮料生产线PET瓶装饮料液位检测系统集成化和简单化，使用机器视觉方法取代传统传感器触发PET瓶装饮料液位检测程序，实现生产线PET瓶装饮料液位快速识别定位，提出了基于改进YOLOv7的生产线PET瓶装饮料液位快速识别与定位方法。在原YOLOv7的基础上，将原SPPCSPC池化金字塔结构改进为更快的SPPFCSPC结构，并使用SIoU损失函数对原有损失函数进行改进。实测试验结果表明，改进YOLOv7液位识别模型对包含有色彩失真和噪点的PET饮料瓶身、瓶装饮料液位识别精度为98.9%、96.3%，并且单幅图像识别并框定时间均长为12.1 ms。在采集图像样本色彩失真、多噪点和图像旋转情况下，
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2023-07-20
酸奶发酵罐CIP清洗效能优化研究
发酵罐是酸奶生产中核心的设备,CIP清洗能力不足会导致罐内部形成奶垢污染源,进而导致产品腐败甚至恶性食品安全事件;而过度的CIP导致能源浪费、效率低下,并且给排污治理增加负担。本文通过对发酵罐CIP清洗26个子步骤现状分析及调查,发现无效清洗时间占到了总清洗时间的25%～43.6%。通过COD法对水冲洗重复跟踪得到,COD值在50 mg/L以下时,对应时间是满足清洗要求的关键因素;采用ATP检测法判断清洗效果优于黑光灯法、校正视力法及裸视法,量化方法可对碱洗时间优化;将传统的CIP优化后,通过感官标准、化学及微生物评价达到了清洗要求,实现了企业提效、节能、减排目的。
