果蔬整线：AI分选+带式榨汁+TVR/MVR浓缩+强制循环果酱蒸发，80 t/d出清汁、果泥、果酱、干粒，能耗0.42 MWh/t，水<1 m³，CHP减碳0.25 t/t，14周模块化，BRC/USDA双证，从概念果到货架果汁泥酱干一键直达。
一、总体流程模块
“接收 → 清洗 → 分选/去皮 → 破碎/打浆 → 榨汁/浸提 → 精制澄清 → 浓缩/调配 → 杀菌 → 灌装 → 干燥/副产物”十大模块，
可按终端产品（清汁、浓缩汁、果酱、果泥、果干）自由组合。
二、核心设备与技术（功能级）
1. 接收与前处理模块
- **拆包投料斗**：吨袋解包，除尘风量 1800 m³/h，负压输送无粉尘 ；
- **鼓泡+喷淋清洗机**：气泡+高压喷淋双清洗，水循环 80 %，去除泥沙农残 ；
- **AI视觉分选机**：彩色+IR，±1 mm精度，瑕疵识别 96 %，自动剔除腐烂果 。
2. 去皮/去核/切分模块
- **碱液去皮机**：热碱喷淋+机械摩擦，桃/苹果/番茄通用，湿法/干法可选 ；
- **对切去核机**：液压对切四瓣，核完整率 ≥92 %，果汁流失 <3 % ；
- **多刀切丁机**：立方体/片/丝可调，不锈钢 316L，变频调速。
3. 破碎-打浆-榨汁模块
- **锤式破碎机** 8 t/h：高转速破壁，出汁率 70 %；
- **螺旋榨汁机**：低速 <100 rpm，减少氧化；
- **带式榨汁机**：连续高压，适合浆果，出汁率 75 % ；
- **打浆机**：双层筛网 0.5/1 mm，果泥粒径 <1 mm，粘度 ≤9 Pa·s 。
4. 精制与澄清模块
- **酶解罐** 45 °C/90 min：果胶酶 40 ppm，透光率 ≥95 %；
- **碟式离心机** 7 000 rpm：浊度 ≤1 NTU，花青素保留 >90 % ；
- **树脂脱苦柱**：-30 %单宁，保持天然色泽 。
5. 浓缩与调配模块
- **2-6效TVR/MVR蒸发器**：蒸汽 0.27-0.32 kg/kg H₂O，60 °Brix 终点；
- **强制循环蒸发器**：高粘度果酱/泥，9 Pa·s，42 °Brix 无焦糊 ；
- **在线糖酸仪**：±0.1 °Brix，自动回添糖/酸/香精。
6. 杀菌模块
- **管式巴氏** 98 °C/30 s（NFC清汁）；
- **UHT套管** 121 °C/30 s（浓缩/泥）；
- **刮板式灭菌** 95 °C/5 min（果酱），粘度 9 Pa·s无焦糊 ；
- **刮板式灭菌** 95 °C/5 min（果酱），粘度 9 Pa·s无焦糊 。
7. 无菌灌装模块
- **Brick 1 L 24 000 pph**：H₂O₂干法灭菌，包材损耗 <0.8 %；
- **热灌装玻璃罐** 300 jar/min：氮气充填 O₂ <1 %；
- **无菌袋-in-drum** 1 t h⁻¹：200 kg 袋，氧 <0.5 % 。
8. 干燥 & 副产物模块
- **带式干燥机** 80-85 °C：分段控温，水分 8 %，蒸汽余热回用；
- **冷冻干燥机** -35 °C：真空升华，保留色香味，适用于高端脆片 ；
- **生物气CHP** 0.4-0.8 MW：果渣厌氧，蒸汽成本↓30 %，CO₂-e↓0.25 t/t果渣 。
9. CIP & 自动化模块
- **5-tank CIP**：碱回收膜，化学品 -28 %；
- **Allen-Bradley PLC + EtherCAT**：远程 VPN，预测性维护触发精度 92 % ；
- **数字孪生**：ΔP/ΔT 模型，CIP 触发 +12 %，MTTR↓30 %。
10. 包装与码垛模块
- **机器人 GentlePack®**：真空吸盘，损伤率 <0.5 %，码垛 600 箱/h；
- **金属检测 + X-ray**：Fe Ø 1.0 mm，自动剔除；
- **在线喷码 + 缠绕膜**：二维码追溯至农场区块。
三、性能指标（参考 80 t/d 苹果线）
- 综合得率：1 t 果 → 0.45 t 果汁/泥/酱 + 0.35 t 鲜销 + 0.2 t 干粒
- 能耗：0.42 MWh/t 果 (CHP 抵扣后)
- 水耗：0.9 m³/t 果 (80 % 回用)
- OEE ≥ 86 %，a-septic 故障 <0.2 %
- 投资：400-500 万美元 (80 t/d)，模块化安装 14-18 周，BRC/USDA 双证。
四、总结
通过“模块+设备+技术”矩阵，上海本优机械提供从“概念果”到“货架果汁/泥/酱/干”的一站式交钥匙，助您轻松拥有世界级果蔬工厂 。
