在管式杀菌机中，为了达到快速升温、快速杀菌及快速清洗的目的，通常只对某段如只对加热升温杀菌段进行加热升温，在热水经过的路线上要进行截止，是为了要达到快速升温的目的。仅以管式杀菌机在牛奶杀菌中的应用为例进行阐述。
生产前对设备进行清洗消毒是杀菌工艺的必经过程。清洗完成后以水代料进行循环升温，温度参数达到后用进料将水置换出，进行循环，温度参数稳定后即可连续进料连续出料。一般杀菌过程分为物料预热、杀菌、降温，然后进入到下道工序。为了达到快速升温的目的，本案例对降温段进行截止，如图1所示，即为了快速升温将杀菌后的余热回收段进行截止，也就是说加热水不经过余热回收段，由泵直接输送至板式换热器中进行升温，此时的塔水冷却，冰水冷却段停止供水，从而达到快速升温，达到对启车前的整个系统进行消毒的作用。
快速升温的过程为：加热水（热水罐）→板式换热器→预热杀菌→热水罐
物料（原料罐）→加热升温→余热回收→塔水冷却段（停止冷却水供应）→冰水冷却（停止冰水供应）→原料罐
也可以采用图2的做法。
采用短接方法实现快速升温快速消毒清洗，实际应用比较普遍，但也有厂家并没有采用快速升温的方法即不对余热回收段进行截止，水直接通过余热回收段进入到冷却段，只停止冷却水的冷却供应，这样升温要比前者慢些。
为达到快速升温快速清洗消毒的目的，如果加热升温段换热面积较大，也可从中间采取短接的形式，如图2所示。快速升温杀菌消毒只是指在生产前对设备的消毒清洗操作，需要说明的是，在消毒过程中所有接触物料的部位都要进行消毒，接触物料的管道是不能短接的。
杀菌消毒是杀菌设备生产前必须进行的工作，也是为保证产品质量所采取的必要措施之一，需要指出的是，生产前的快速升温对物料接触部位进行清洗，还必须是在保证上个生产班次清洗彻底的情况下进行的，如果前一个生产班次结束没有清洗彻底，光靠生产前的快速清洗是远远不够的，这会影响产品质量，因为生产前清洗时间比较短暂。
